Рецепта за торта от орехи с вино

Излизалият в Стара Загора в първата половина на ХХ в. вестник „Дума“ няма традиция да печата кулинарни рецепти, но в броя си от септември 1938 г. на първа страница намираме „Торта от орехи с вино“. Това е единственият случай в близо 20-годишното му съществуване. Може би просто е трябвало да запълнят появилия се „прозорец“. Или някой от редакторите е бил почитател на сладките изкушения… А ето и самата рецепта.

Разбийте 12 жълтъка с 250 гр. захар докато станат на пяна. Прибавете сока от половин лимон и настърганата кора от един лимон заедно с 250 гр. счукани орехи, 3 лъжици натрошена на ситно среда от бял хляб и най-после разбити на сняг 12 белтъка. Разбъркайте добре, изсипете в плитка форма и сложете да се пече. В това време пригответе заливка: заварете на огъня 400 гр. бяло вино и 150 гр. захар. След като извадите тортата, залейте я с горещата заливка и я оставете на хладно място да изстине. Нарежете и поднасяйте.

За тези, които ще поискат да пробват рецептата, ще припомним правилото – с горещ сироп се залива студен блат. Наздраве!